Deniz börülcesi, denizde yaşayanların iyi tanıması gereken bir bitki çünkü sebzesiz kaldıklarında toplayabilirler. Ne de olsa denizde manav, market, halk pazarı yok…
Ispanakgillerden, görüntüsü kuşkonmaza benziyor ki İngilizler bu bitkiye deniz kuşkonmazı anlamında sea asparagus da diyorlar. Deniz kenarlarında ya da tuz gölü civarında büyüyor çünkü tuzlu su ile büyüyen bir bitki. Protein deposu, A vitamini, kalsiyum ve demir açısından da zengin.
Yapılışı kolay denilebilinir. 25 dakika kaynatılıyor. Sonra soğuk suya tutuluyor ve içindeki kılçıklar çıkarılıyor. Kılçıkların çıkarılması biraz zahmetli görünse de iyi bir müzik eşliğinde sabırla yapılması mümkün. Ucundan tutup kılçıktan sıyırıyorsunuz teker teker…
Sonra zeytinyağı, limon, sarımsak ile karıştırıyorsunuz.
ilkbahar mevsiminde ve yazın yenen bir bitki, daha sonra rengi tuz oranının artması ile kırmızıya dönüyor.
Eğer yurtdışında da bu bitkiyi yemek isteseniz ingilizce en yaygın “sea-bean” olarak biliniyor ve diğer İngilizce terimler; sea asparagus, samphire, glasswort, pickleweed.
Deniz börülcesini en iyi yapan yerleri bizimle paylaşabilirsiniz. marinakedisi@mail.com’a yazabilirsiniz.
Bizim önerimiz Moda’da “Koço Restoranı”
Bir Cevap Yazın